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Schneider, Christine
Affinieren - die Kunst der Käse-Veredelung

Käsespezialitäten pflegen, veredeln und genießen
: Verlag Eugen Ulmer , 2019 - 192 S. ISBN 978-3-8186-0888-0

Wer glaubt, Käse sei einfach nur Käse, der irrt. Maître-Affineur Volker Waltmann weiht uns ein in die hohe Kunst der Käse-Veredelung: Ziegen-, Schafs-, und Kuhmilchkäse in Cidre gewaschen, in Calva...

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